Globuline

Sammelbezeichnung für eine Gruppe mehr oder weniger kugelförmiger (globulärer), in physiologischen Salzlösungen gut löslicher Eiweiße, zu denen die meisten Proteine in Zellen und Körperflüssigkeiten gehören. Globuline sind Proteinreservestoffe von Pflanzen und Proteine des Blutplasmas. Sie gehören zur Gruppe der globulären Proteine. Hauptbildungsort der Globuline ist die Leber. Im Blutplasma machen sie etwa 40 % der gesamten Proteine aus, ihre Masse beträgt zwischen 36 kDalton und 1,3 MDalton. Bei 60 °C verklumpen Globuline, außerdem werden sie durch Fällungsmittel denaturiert. Abgebaut werden sie von Enzymen und durch Hydrolyse.

https://de.wikipedia.org/wiki/Globulin

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