We distinguish between saliva-amylase and pancreas-amylase. Saliva amylase or α amylase is produced by the mouthsalivary glands.
Die Bauchspeicheldrüse produziert die Pankreas-Amylase, die bedeutender ist als die Speichel-Amylase. Die Ausschüttung der Pankreas-Amylase erfolgt hauptsächlich durch hormonale Stimulation (Cholecystokinin).
https://de.wikipedia.org/wiki/Speichel-Amylase (Wikipedia CC-by-sa-3.0)
https://de.wikipedia.org/wiki/Amylasen (Wikipedia CC-by-sa-3.0)