Speichel

Der Speichel enthält durchschnittlich 0,5 % gelöste Bestandteile. Unter diesen sind hervorzuheben: Muzin (ein Polysaccharidgemisch), diverse Proteine und ein Verdauungsenzym, die ?-Amylase. Unter den Proteinen ist ein stark schmerzstillendes Opiorphin nachgewiesen worden, welches vermutlich den Abbau körpereigener Opiate hemmt, die an der Schmerzwahrnehmung beteiligt sind. Weitere Substanzen sind verschiedene Ionen, Bestandteile der Blutgruppen und Antikörper, das Immunglobulin A (IgA). (Neueste Untersuchungen zeigen einen Katalog aller Proteine (Eiweiße) des Speichels etwa 3000 Proteine umfassend!!!)Der pH-Wert liegt bei Ruhesekretion zwischen 5,5 und 6, nach Stimulation steigt er auf etwa 7,6 bis 7,8 an.Der Mensch verfügt genau betrachtet über viele Hunderte Speicheldrüsen. Allerdings gibt es nur 6 große Drüsen. Sie heißen Ohrspeicheldrüse (Parotis), Unterkieferspeicheldrüse (Submandibularis) und Unterzungenspeicheldrüse. Diese Drüsen haben ihre Namen direkt nach ihrer Lage erhalten. Die Ohrspeicheldrüse liegt vor dem Ohr an der Seite des Gesichtes. Sie hat über einen Ausführungsgang Verbindung zur Mundhöhle.Die Glandula submandibularis liegt seitlich unterhalb des Unterkiefers. Auch Sie steht jeweils über einen Ausführungsgang mit dem Mund in Verbindung.